L’ azienda agricola “La Spelonca” è situata nel cuore della Ciociaria e più precisamente nella Valle del Liri, terra di Cicerone, Giovenale, S. Tommaso d' Aquino, Mastroianni e De Sica.
Un territorio ricco di storia, di borghi affascinanti e di uno straordinario patrimonio culturale, ambientale ed archeologico. Un patrimonio che va dalle suggestive mura ciclopiche delle acropoli volsche alle antiche città romane di Fregellae e Aquinum; dai piccoli borghi che hanno saputo mantenere intatto il loro fascino medievale ai Castelli dell’antica contea dei d’Aquino, terra di San Tommaso. Spettacoli unici naturali come le Cascate di Isola del Liri che cadono in pieno centro cittadino, o ancora con le Gole del Melfa: un canyon dall’ambiente incontaminato.
In questo contesto l’olio non è solo testimone millenario della civiltà ma anche parte fondante della sua storia. La cura degli uliveti, la raccolta delle olive, la spremitura, sono sempre state vitali non solo per l’economia locale ma, parte fondamentale del tessuto culturale.
L’uliveto è grande fatica e sacrificio, lo è sempre stato e anche una tradizione che resta nel nostro bellissimo territorio. È un prodotto antico, ricco di storia, proprio perché nasce da una sapiente e antica arte, quella dei mastri oleari.
